(平成28年6月号)手作り福神漬け

手作り福神漬け

材料（4人前）

作り方

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1. 沸騰したお湯に塩を入れ、れんこんを入れてゆがく。歯ごたえが残る程度に火が通ればその中に大根、きゅうりを入れてさっとゆがき、ざるにあげる。冷めないうちにしっかり絞る。
2. 鍋にしょうが以外の調味料を全部入れて煮たて、火をとめてすぐにゆがいた野菜としょうがを混ぜて2時間以上おく。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

福神漬けは家庭で作ると、野菜をたくさん使った、添加物不使用のものができます。なすやごぼう、なた豆などをいれてもおいしいですよ。カレーはあまり噛まずに食べてしまいがちですので、歯ごたえのある福神漬けを添えて食べてくださいね。

調理員から

歯ごたえのある福神漬けを作るポイントは、ゆがいた野菜をきつくしっかりしぼることです。また、調味料を沸かして熱いうちに野菜を漬け込み、途中何度か混ぜることも大切です。