(平成29年1月号)鶏肉と白ねぎのさっぱり煮

鶏肉と白ねぎのさっぱり煮

材料（4人前）

作り方

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1. 鍋に調味料をすべて入れ、火にかける。砂糖がとけてなじんだら鶏肉を入れる。
2. 沸騰してきたら白ねぎを肉の上にかぶせるように入れ、ふたをして蒸すように煮る。
3. ねぎがしんなりしたら、全体を混ぜながら水気が少なくなるまで煮詰める。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

白ねぎに含まれる「硫化アリル」には、食欲増進や消化促進、胃腸を健康にする効果があるといわれています。また、免疫力を高めるビタミンCも豊富なので、寒い時期にぜひ食べてほしい食材です。いつもは薬味に使う程度かもしれませんが、このように白ねぎをメインにした料理も試してみてください。

調理員からのひと言

鶏肉は、炒めずに、調味料を熱したところにいれて煮ていくことで、やわらかい仕上がりになります。また、白ねぎを早いうちに入れてよく煮ると、甘みがでておいしくできますよ。