(令和2年3月号)てりやきミートボール

材料（4人前）

作り方

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1. たまねぎは3mmのスライス。肉団子は茹でておく。
2. フライパンになたね油をひき、たまねぎを甘みが出るまでよく炒める。
3. 火を止め★を加え、なじませるように混ぜる。
4. 水溶き片栗粉を入れ、よくなじませる。
5. 火をつけ、煮立たせ、てりやきのタレを作る。
6. 肉団子を加え、からめる。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

肉や魚を焼くときに、みりんや砂糖によって焼き上がりに美しい照りが出ることから”照り焼き”と言われています。日本で古くから親しまれてきた料理法ですが、今では、幅広い料理に活用されています。海外でも「teriyaki」と呼ばれており、多くの人に親しまれていますね。

給食では、ミートボールで作りましたが、疲労回復効果のある豚肉や、子どもに人気のあるハンバーグなどにも相性抜群のソースです。ぜひ、ご家庭でも作ってみて下さい。

調理員からのひと言

てりやきソースによく炒めたたまねぎを入れることで、具材によく絡んでおいしいです。

片栗粉をなじませ、火をつけたら、すぐに仕上げるのではなく、照りが出るまでよく煮詰めることがおいしさのポイントです。