(平成29年4月号)手作りじゃこふりかけ

材料（4人前）

作り方

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1. 調味料(酒、砂糖、しょうゆ、みりん)を混ぜあわせておく。
2. 花かつおはフライパンに入れてから炒りし、とりだしておく。
3. フライパンに1の調味料を加え火にかける。木べらで混ぜながら液体が見えないくらい泡がでてきたら、じゃこを加え手早く混ぜる。
4. 全体に味が混ざったら白ごまと、取り出しておいた花かつおを加え混ぜ合わせる。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

ちりめんじゃこは手軽に食べられるカルシウムの豊富な食材です。ちょっとプラスすると美味しくなるし、栄養価も上がるのでいつも冷蔵庫に常備したい食材です。噛めば噛むほど味が出てくるので「ほうれん草」や「白菜」など葉物と合わせたり、「ピーマン」と一緒に炒めたり給食でもよく使用します。今日はほんのり甘い「ふりかけ」です。お弁当やおにぎりにピッタリです。ひと手間かけて、安全でおいしい一品をプラスしてみて下さい。

調理員からのひと言

今回のポイントは、調味料をフライパンに入れて煮たて、泡だけになってからちりめんじゃこを加えるところです。泡になる前にちりめんじゃこを入れると、一部のじゃこだけに調味料が吸い取られ、全体に味が回りきらないのでムラができてしまうからです。作ってみて下さいね。