(令和3年5月号)酢豚

材料（4人前）

作り方

1. ぶた角切り、野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
2. ぶた角切りは、塩・こしょう・酒を振り、でんぷんをつけて揚げる。
3. 野菜は、素揚げにする。
4. ★の調味料を沸かし2.を入れ、水溶きでんぷんでからめる。

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ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

酢豚にかかすことが出来ないのが「酢」。

料理に酸味やコクを与えてくれる酢には、疲労回復効果や腸の働きを活発にする効果があります。また、食欲増進作用もあり、甘酸っぱいたれが絡んでごはんが進むこと間違いなしです。

今回の給食では、旬のじゃがいもを入れました。じゃがいもには、ビタミンCが多く含まれており、わたしたちの体をウイルスや風邪から守ってくれます。

秋にはさつまいもを入れたり、旬を味わうのも楽しみですね。

調理員からのひと言

野菜を一度素揚げにすることで、シャキっとして、歯ごたえが良くなります。

ポイントは、★の調味料をフライパンに入れ、泡が立つくらいに煮立ててから具材を合わせることです。うまく混ざり、味もまろやかでとてもおいしくなります。そして、仕上げに水溶きでんぷんを入れることで、照りが出て見た目もおいしそうに仕上がります。

また、小さいお子さんであれば、薄切りの豚肉を使うと食べやすいですね。