(平成28年9月号)白身魚のフレッシュトマトソースかけ

白身魚のフレッシュトマトソースかけ

材料（4人前）

作り方

1. 白身魚にでんぷんをまぶし、180度の油で5~6分揚げる。
2. トマトは湯むきして1センチ角にざく切りする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎをよく炒め、おろしにんにくを入れてさらに炒める。
4. 水、コンソメ、みりん、ケチャップ、砂糖を入れて煮る。
5. 煮立って味がなじんだら、生のトマトを加えてひと煮立ちさせ、バジルを加えてひと混ぜしたらできあがり。

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ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

生のトマトを使った、給食センターオリジナルのソースです。トマトの酸味がさっぱりとしていて、さわやかな味ですよ。イタリア料理のような味付けなので、パンに合わせてもおいしいですね。。

調理員から

給食ではおろしにんにくを使ったため、たまねぎを炒めた後に加えましたが、生のにんにくや市販のスライスにんにくを使う場合は、オリーブオイルと一緒に入れて炒め、香りが出てからたまねぎを加えて炒めると良いですね。