(平成31年2月号)ペイザンヌスープ

材料（4人前）

作り方

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1. たまねぎ・にんじん・キャベツは1cm角程の色紙切り（1cm角の薄切り）にする。
2. ウインナーは5mmの薄切りにし、しめじはほぐしておく。
3. 鍋にオリーブ油をひき、ウインナーを炒めたら、たまねぎも加えてさらに炒める。
4. にんじん・しめじ・コーンを入れ炒め、水を加える。沸騰したらコンソメ・薄口しょうゆを加え20分程度コトコトと煮込む。
5. キャベツを加えて5分煮る。
6. 仕上げにこしょう・バジルチップをふり入れる。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

”ペイザンヌ”とは、フランス語で「田舎風の」という意味もあり、一般的な家庭料理です。野菜を1cm程の折り紙のように四角く切り、野菜をたくさん入れて煮込みます。コンソメの味が染み込んで、からだも温まるスープです。ご家庭の冷蔵庫に残っている好きな野菜を使って、具だくさんのスープを作ってみて下さい。

調理員からのひと言

具の多いスープなので、コトコトと煮込むと野菜のうま味がたくさん出ます。キャベツは煮すぎない方が食感が残り、存在感もあるので美味しく食べられますよ。