(令和2年1月号)鶏肉のオレンジジュース煮

材料（4人前）

作り方

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1. 鶏肉は一口大、たまねぎは3ミリのスライス、にんじんは短冊切りにする。（冷凍枝豆の場合は、さっと洗っておく）
2. フライパンになたね油を引き、鶏肉を炒める。
3. 鶏肉の表面の色が変わってきたら、たまねぎを加え、少量の塩こしょうをする。
4. さらに炒め、たまねぎがいい香りになってきたら、にんじんを加える。
5. コンソメと★の調味料・水を加え、焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。
6. 仕上げに枝豆を加える。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

オレンジジュースに多く含まれるビタミンCは、美白効果や抗酸化作用、疲労回復などさまざまな効果が期待できます。また、身体の中の余分な塩分を身体の外に出してくれる、カリウムも含まれています。今回は、鶏肉をオレンジジュースで煮込みました。オレンジジュースのほのかな甘酸っぱさが、食欲をそそります。

調理員からのひと言

鶏肉をオレンジジュースで煮込むことで、肉の臭みがなくなり、柔らかく美味しく仕上がります。照りが出るまで、じっくり煮詰めることが美味しさの秘訣です。