(令和元年5月号)するめのきんぴら

材料（4人前）

作り方

1. するめは細く切っておく。
2. ごぼうはささがき、にんじんは粗めのせん切りにしておく。
3. 突きこんにゃくは塩もみし、湯がいておく。
4. 油でごぼうを炒める。
5. 柔らかくなったら、にんじん・突きこんにゃく・するめを入れ、★と材料がかぶるくらいの水を入れ、煮詰める。
6. 枝豆を入れ、仕上げに、ごま・ごま油を入れる。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

するめを少し入れることで、より噛みごたえのある、きんぴらに仕上がりました。よく噛むことは、歯を丈夫にし、むし歯予防などにもつながります。噛めば噛むほどうま味が出るので、いつも以上によく噛んで食べてほしい料理です。また、よく噛むことで脳に血流が流れて、目が覚めるので、朝ごはんにも適しています。子どもたちに人気の献立ですので、ご家庭でも作ってみて下さいね。

調理員からのひと言

ごぼうの歯ごたえを残したいときは、水を少なめに加えて下さい。ごぼうに味を染みこませ、少量ずつ何度か加えて好みの固さに仕上げましょう。