(令和2年5月号)春雨の和え物

材料（4人前）

作り方

1. 春雨を戻す。(スープ春雨は水につけ、洗うとすぐに戻ります)
2. にんじん・生きくらげはせん切り、きゅうりは2mmの輪切り、白菜は1cm幅に細かく切る。(乾燥きくらげを使用する場合は、使用量の4分の1量を戻してください)
3. にんじん・白菜を茹で、仕上がる頃にきゅうり・生きくらげも加え、さっと湯がき、冷水で冷ます。
4. 鍋に★の調味料をいれ煮立たせ、軽く絞った野菜を加え、なじませる。
5. 戻した春雨をいれ、仕上げに白いりごま・ごま油を混ぜる。

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ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

気温も高くなり、蒸し暑くなってくる季節には、さっぱりとしたものが食べたくなりますね。酢には、疲労回復や食欲増進・腸の調子を整えてくれる効果など、多くの健康効果があるといわれています。

また、いつもの料理に酢を効かせることで、コクが出たり、塩味を感じやすくなるので“減塩”にもつながります。

調理員からのひと言

また、★の調味料は煮立たせた方が、やさしい味でまろやかに仕上がります。