(令和元年10月号)ハンバーグのきのこソースかけ

材料（4人前）

作り方

1. たまねぎは3mmのスライスにし、えのきは軸を取って半分の長さに切る。しめじはほぐしておく。
2. 鍋に油を引き、たまねぎを加え、辛みがなくなるまで炒める。
3. しめじ・えのきを入れ炒め、★の調味料を加え、10～15分程煮詰める。（こまめにアクを取る）
4. ハンバーグを焼き、その上にソースをたっぷりかける。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

きのこには、免疫力向上や美容効果、抗酸化作用など、身体に良い効果があります。特にしめじは、”香りマツタケ味しめじ”ということわざがあるように、きのこの中でも美味しいと言われています。また、成長ホルモンを出す「オルニチン」が、しじみの5～7倍含まれているので、育ち盛りのお子さんにも、たくさん食べて欲しい食材です。

調理員からのひと言

ソースはとろみが付くまで煮ると、とても美味しいコクの深いものに出来上がります。今回は、しめじとえのきたけを使用しましたが、お好きなきのこで作ってみて下さいね。既製品のハンバーグを使っても、ソースを作るだけで手作り風に大変身しますよ。