(平成31年3月号)手作りハンバーグトマトソース

作り方

1. たまねぎはみじん切り、にんじんは粗みじん、れんこんは薄切りのいちょう切りにし、枝豆はさっと洗っておく。
2. フライパンに油を引き、たまねぎを炒める。よく炒めたら、にんじん、れんこんを加えさっと炒め、お皿に移し冷ましておく。
3. ひき肉をボールに入れてなじませ、枝豆、豆乳、パン粉、コンソメ顆粒、水、片栗粉、塩、こしょうを加え、2を混ぜ込む。
4. 人数分に分けて形を整え、フライパンで焼く。
5. 焼きあがったハンバーグにトマトソースをかける。

トマトソースの作り方

1. たまねぎはみじん切り、トマト(ダイス)は細かく切っておく。
2. 鍋にオリーブ油とにんにくを加え、馴染ませる。たまねぎを加え、甘い匂いになるくらいまで、炒める。トマトと調味料を加え、しばらく煮る。
3. 味がまろやかになってきたら、出来上がり。

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ひとことアドバイス

栄養士からのひと言。

この献立は、小学6年生が家庭科の時間に考えて、提案してくれた献立の中の一つです。「れんこんの食感を生かす」「彩りよくなるよう野菜を入れる」「トマトソースをかける」など、提案してくれました。

調理員からのひと言

ハンバーグに入れるれんこんは、たまねぎ、にんじんより、少し大きめに切った方が歯ごたえがあり、美味しいです。コンソメ顆粒は、水で溶いて使い、豆乳も加えて少し柔らかめに練った方が美味しいです。また、手で形を作るときは、よく空気を抜くことが大切です。