(平成30年5月号)チャプチェ

材料（4人前）

作り方

1. にんじんを千切り、たまねぎを3mmのスライス、にらを3cmの長さに切る。
2. はるさめを湯につけて戻し、戻ったら水で洗っておく。
3. ★の調味料を混ぜ合わせておく。
4. フライパン（鍋）にごま油を少し入れて熱し、牛肉を入れて炒め、たまねぎも炒める。
5. にんじん、もやしを入れて炒める。
6. 全部炒まったら、★の調味料を入れて混ぜ、はるさめを加え、にら、残りのごま油、ごまを入れて完成。

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ひとことアドバイス

栄養士からのひと言。

チャプチェは、はるさめを中心とした具材をごま油やコチジャン、しょうゆなどで甘辛く炒めた韓国の料理です。春雨は、イモや緑豆のでんぷんからできているため、炭水化物が豊富で、また、カルシウムや鉄分なども含まれています。牛肉や野菜と炒めるので、たんぱく質やビタミンなどいろいろな栄養素を摂取できる料理です。コチジャンがピリッと効いて、ごはんがすすみますよ。

調理員からのひと言

はるさめは、戻しすぎないようにしてください。仕上げまで、手早くすることで、おいしくできます。