(平成29年12月号)大和まなと湯葉のあえもの

材料（4人前）

作り方

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1. にんじんは、3mm幅くらいの千切りにする。
2. 大和まなは、2cmの長さに切る。
3. しめじは、石づきをとり、ほぐしておく。
4. 湯葉(干し)は、ぬるま湯でさっと洗い、水をきっておく。長いものなら、2cmくらいに切る。
5. 野菜はゆがいて流水し、しぼっておく。
6. 鍋に三温糖、だしの素、しょうゆを入れ、沸いたところに5の野菜を入れ混ぜ合わせる。湯葉、すりごまを加えて出来上がりです。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

湯葉は栄養価が高く、大豆イソフラボンや、良質な植物性たんぱく質が豊富です。大豆イソフラボンは、美しく肌を保つ役割があります。そして湯葉に含まれるたんぱく質は、コレステロールが0である上、基礎代謝の向上や、内臓脂肪・中性脂肪の低減に効果があります。湯葉は必須アミノ酸9種類をバランスよく摂取できる優れた食材です。

調理員からのひと言

湯葉はぬるま湯でさっと洗うだけで自然と戻るので、長く浸けすぎないほうが良いです。しめじもゆがいてしぼる方が、水が出ずおいしく仕上がります。