(令和3年7月号)なすのミートスパゲティー

材料（4人前）

作り方

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1. なす…半月切りにし素揚げたまねぎ…3mmスライススパゲティー…茹でておく
2. フライパンにオリーブ油をひき、豚ひき肉を炒める。
3. さらに、たまねぎを炒め、★の調味料を加え煮詰める。（ミートソース完成）
4. スパゲティーをミートソースに絡め、なすを加え、塩こしょうで味を調える。

ひとことアドバイス

栄養士からのひと言

夏野菜のカラフルで濃い色が、私たちの体に欠かせない大事な働きをしてくれます。
なすの皮の紫色は、「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種で、がんや生活習慣病を予防する働きが期待されます。また、夏野菜はカリウムを多く含むので、体を中から冷やしてくれます。

なすが苦手な子どもも見受けられますが、組み合わせや調理法の工夫で、おいしく食べてくれるように考えています。今回は、人気のミートスパゲティーと組み合わせました。

調理員からのひと言

なすは油と相性が良く、素揚げにすると香ばしくて甘みが出ます。手間に思われるかもしれませんが、是非してくださいね。オリーブ油でにんにくを弱火で炒めて、にんにくを効かせるのもおススメです。

また、仕上げに茹でたオクラを輪切りにしてちりばめると彩りも良く、かわいらしい見た目になりますよ。