(令和6年4月)アスパラガス

アスパラのアーリオオーリオ

表1

材料	分量（1人分）
アスパラ	30g
じゃがいも	20g
にんじん	10g
ベーコン	10g
オリーブ油	適量
にんにく	1かけ
塩こしょう	少々

作り方

1. アスパラは斜め切り、じゃがいも、にんじんはせん切り、にんにくは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。
2. じゃがいもはボールに入れ、水で洗う。
3. フライパンに、オリーブ油をひき、にんにくを入れて火にかける。
4. にんにくの風味が出て香りが出てきたら、ベーコンを加え炒める。
5. にんじん、じゃがいもを入れ炒める。
6. 最後にアスパラを入れ、さっと炒める。
7. 仕上げに塩こしょうで味を調える。

アスパラの1本肉巻きハーブフライ

表2

材料	分量
アスパラ	食べる本数
豚バラ	食べる枚数
パルメザンチーズ	適量
パン粉	適量
バジル粉末	適量
塩こしょう	少々
油	適量

作り方

1. アスパラの下の部分をむいておく。
2. ラップをひき豚肉を広げ、塩こしょう、パルメザンチーズをふる。
3. アスパラの穂先は出して先から巻く。全体に巻けるよう少し斜めに巻いていく。
4. 小麦粉で打ち粉をしてから、小麦粉・水を溶かしたバッター液をくぐらせて、混ぜ合わせたパン粉とバジル粉末をつける。
5. 180℃の油で両面を返しながら揚げる。

アスパラのエッグベネディクト

表3

材料	分量
グリーンアスパラ	1本
ホワイトアスパラ	1本
卵	1こ
酢	大さじ2
塩	小さじ1
生ハム	2枚
マフィン	1こ
パセリ、ピンクペッパー	適量
☆オランデーズソース
卵黄	2個
有塩バター	20g
マヨネーズ	大さじ1
砂糖	小さじ1
白ワインビネガー	大さじ1
塩	少々

作り方

1. アスパラの下の部分をむいてから、5cm程度に切り、下ゆでする。（1分30秒程度）
2. ポーチドエッグを作る。
3. オランデーズソースを作る。
4. 焼いたパンの上に生ハム、アスパラ、ポーチドエッグ、オランデーズソースを盛り付ける。最後にパセリ、ピンクペッパーをかけて仕上げる。

☆ポーチドエッグ

1. 700mlのお湯を沸かし、酢、塩を入れる。
2. 卵をお椀に割る。
3. お湯をかき混ぜて渦の真ん中に卵をやさしく落とし入れる。
4. 弱火で2分～2分30秒（1分たったらひっくり返す。）ゆでて、冷水に落とす。

☆オランデーズソース

1. バターをレンジ1分程度で溶かしておく。
2. 卵黄とマヨネーズ、砂糖を混ぜる。（大ボール）
3. 鍋に湯を沸かし弱火にする。
4. 2のボールを鍋にのせ、蒸気を当て、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ続け、とろっと少し固めまで混ぜる。
5. トロンとしたら鍋からはずし白ワインビネガーを少しずつ、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。

関連リンク

• なかよしこんだて4月アスパラガス（YouTubeへ移動します）＜外部リンク＞